کباب برگ

کباب برگ

 

مواد لازم برای تهیه کباب برگ

 

زمان پخت30

 

گوشت راسته پاک کرده یک کیلو و نیم

 

پیازسه عدد

 

فلفل به مقدار کم

 

روغن زیتون یک استکان
 

برای تهیه کباب برگ که یکی از کباب های پرطرفدار و محبوب ایرانی است باید از گوشت گوسفند یا راسته  گوساله استفاده کنید.

برای اینکه یک کباب خوشمزه داشته باشید باید گوشتی که انتخاب می کنید نرم باشد. البته گردهایی در بازار موجود است که مخصوص نرم کردن گوشت است و می‌توانید با استفاده از آنها هم گوشت خود را نرم تر کنید. اما بهترین روش برای یک کباب اصیل و خوشمزه این است که از یک روز قبل آن را با فلفل و آب پیاز بخوابانید تا نرم شود.

در این مطلب تصمیم داریم شما را با طرز تهیه کباب برگ آشنا کنیم. به همین منظور ابتدا مواد لازم برای تهیه کباب برگ را مشاهده می کنید و سپس دستور پخت کباب برگ را مشاهده می کنید.

توجه داشته باشید که مواد اولیه با نسبت های مشخص کنار هم قرار گرفته‌اند و برای اینکه کباب را برای تعداد نفرات بیشتر درست کنید باید حتماً نسبت های بین موارد را رعایت کنید تا طعم کباب بهتر باشد. این مواد اولیه برای 4 نفر مناسب است.

 

بهترین طرز تهیه کباب برگ

برای تهیه کباب برگ باید به هر اندازه که تمایل دارید آن را پهن کنید به این صورت که گوشت را صاف کرده و تا جایی که تمایل دارید آن را روی تخته پهن کنید.

به طور مثال اگر می‌خواهید پهنای کباب برگ شما به اندازه چهار انگشت باشد باید یک قطعه را روی تخته پهن کرده و به همان اندازه برش دهید و بعد تکه ی برش داده شده را کنار بقیه قطعه ها قرار دهید و هم اندازه آن ها ببرید.

این مطلب را هم ببینید...
بستنی یخی میوه‌ای

سپس گوشت ها را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه کرده و کنار بگذارید.

 

 سپس باید پیاز را به صورت نرم رنده کنید و فلفل و روغن زیتون را با هم مخلوط نمایید. بعد باید گوشت هایی که قطعه کرده بودید را داخل مایه ای که تهیه کرده اید بخوابانید و 24 ساعت منتظر بمانید تا کاملاً گوشت نرم شود و تمام محتویات را به خود بگیرد.

بعد از اینکه 24 ساعت گذشت باید گوشت‌ها را به سیخ بکشید و با کمک یک چاقو روی آن ضربه بزنید و بعد روی زغال یا شعله بگیرید و کباب کنید.

هر از گاهی سیخ را بگردانید تا همه قسمت ها به صورت یکدست بپزد. توجه داشته باشید که اگر کباب برگ آبدار باشد لذیذتر خواهد بود.

 

هنگامی که کباب پخت، آن ها را داخل دیس بکشید و مقداری نمک و کره روی آن بریزید و برای تزیین کمی پیاز خلالی و جعفری خرد شده دور آن بچینید.

توجه داشته باشید که کباب برگ باید حتماً آبدار باشد پس بعد از پخت آن را داخل نان نگذارید چون باعث می شود که کباب برگ شما خشک شود.

اگر وقت کافی برای تهیه کباب برگ نداشتید و تصمیم گرفتید از پودرهای نرم کننده گوشت استفاده کنید باید دقت داشته باشید که برای هر یک کیلوگرم گوشت، یک قاشق چای خوری از این پودرها کفایت می کند و باید آن را با پیاز مخلوط کرده و روی گوشت ها بمالید. نیم ساعت قبل از سیخ کردن کباب ها این کار را انجام دهید.

این مطلب را هم ببینید...
طرز پخت ماکارونی با گوشت چرخ کرده

معمولاً کباب برگ را در کنار چلو و گوجه فرنگی نوش جان می کنند.

 

چلوکباب برگ

 

 

لینک کوتاه مطلب: http://gozaltabrizim.com/GozaLR6l9A
دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

یک + نوزده =

بالا