مواد لازم برای تهیه جوجه کباب

 

 

 

 

 

 

 

 

 

دستور پخت جوجه کباب

برای آماده کردن جوجه کباب بهترین وزن برای انتخاب 750 گرم تا 1 کیلو است که این اندازه برای دو نفر کافی است و باید جوجه ها را خوب بشویید و پاک کنید و بعد از اینکه خشک شد، بقیه مراحل را انجام دهید.

 

برای خرد کردن جوجه کباب باید بال های جوجه را به طوری که از گوشت سینه روی آن باقی بماند از سینه جدا کنید و سینه را هم از سمت استخوان جدا کنید، یا میتوانید سینه را با استخوان از وسط تقسیم کنید و آنها را هم از استخوان پشت جدا کنید و ماهیچه را هم از آن جدا کنید و بعد به نسبت هر یک جوجه دو قاشق روغن زیتون، دو قاشق آبلیمو و کمی فلفل، نمک و زعفران حل شده و پیاز خرد شده مخلوط کنید و حدود 4 تا 5 ساعت جوجه کباب ها را داخل این سس بخوابانید.

 

در مرحله بعدی باید قطعات جوجه را به سیخ بکشید به این صورت که ماهیچه و ران به یک سیخ، بال و  گردن هم روی سیخ دیگر قرار بگیرد و در سیخ بعدی فقط سینه ها را قرار دهید و برای پخت آن ها به ترتیب اول سیخ ران و بال را روی آتش یکنواخت قرار دهید و آنها را باد بزنید و پشت و رو کنید تا دو طرف به صورت یکنواخت به خوبی بپزند. سپس کمی آبلیمو و روغن زیتون روی جوجه ها بمالید تا وقتی که برشته شود.

 

چون گوشت سینه لطافت بیشتری دارد باید دیرتر روی آتش قرار دهید تا خوب بپزند و در زمانی که برشته می شود باید دائماً از آبلیمو و روغن زیتون روی آنها بمالید تا طعم بهتری بگیرند و بعد آن را داخل ظرف یا دیس مخصوص سرو کنید و اطراف آن را با جعفری، لیمو یا خیارشور تزیین کنید.

 

توجه داشته باشید که برش های مرغ باید طوری باشد که نه خیلی زیاد بزرگ و نه زیاد کوچک باشد و همه چربی ها باید به خوبی از مرغ جدا شده باشد.

 برای طعم دار کردن بهتر جوجه ها باید پیاز به صورت خلالی خورد شود. برای این که جوجه ها بهتر مزه دار شوند بهتر است اول آنها را با روغن مایع به خوبی بپوشانید و بعد آبلیمو و نمک بریزید تا جوجه ها سفت نشود.

 

طرز استفاده از زعفران به این صورت است که به جای استفاده از زعفران در تمامی قسمت های جوجه کباب بهتر است جوجه ها را به مدت یک ساعت درون زعفران دم کرده بخوابانید که هم مزه زعفران را بگیرد هم بوی بهتری پیدا کند.

 

به طور کلی پختن این غذا نیم ساعت از شما زمان می گیرد و جزو کباب ها محسوب می شود و می توانید در وعده های غذای اصلی آن را میل کنید.

 مواد اولیه که در این مطلب به آن اشاره کردیم برای4 نفر در نظر گرفته شده است و در صورت تمایل به پخت غذا برای تعداد کمتر یا بیشتر باید با رعایت نسبت ها مقدار مواد را تغییر دهید.

 

جوجه کباب تابه ای

بسیاری از افراد برای تهیه جوجه کباب آنها را به سیخ می کشند و روی گاز یا زغال کباب می کنند. ولی شما می توانید با استفاده از ماهیتابه هم بدون هیچ دردسری جوجه کباب تابه ای تهیه کنید.

برای اینکار کافیست جوجه کباب ها را داخل سس خوابانده و وقتی که طعم دار شدند آنها را به سیخ چوبی بکشید و مقداری کره داخل ماهیتابه ذوب کنید و جوجه هایی که به سیخ کشیده اید را داخل ماهیتابه قرار دهید و کف آن را پر کنید تا خوب پخته شود؛ ولی حواستان باشد که باید هر چند دقیقه آنها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف جوجه کباب خوب بپزد و وقتی پخت می توانید آن را سرو کرده و نوش جان کنید.

 

 

طرز پخت جوجه کباب در فر

با توجه به اینکه بیشتر افراد این روزها در خانه های آپارتمانی زندگی می‌کنند تهیه جوجه کباب روی منقل و گاز برای آنها کار دشواری است ولی لزوما نیازی نیست که جوجه کباب را روی زغال یا منقل تهیه کنید و می توانید خیلی راحت آن را در ماهیتابه به همان شیوه ای که گفته شد تهیه کنید و یا آن را داخل فر بپزید.

برای اینکه جوجه کباب را در فر تهیه کنید کافیست مواد لازم برای تهیه جوجه کباب را آماده کرده و جوجه ها را حدود یک شبانه روز داخل آن بخوابانید.

وقتی که طعم گرفت جوجه های آماده شده را روی سیخ چوبی بزنید و سینی فر را چرب کرده و آنها را داخل سینی فر بگذارید و دمای فر را روی 230 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و سینی فر را که حاوی جوجه ها هست داخل آن بگذارید تا به تدریج مغز پخت شود.

با توجه به حرارت فر و اندازه ابعاد جوجه های شما، زمان پختن جوجه کباب متفاوت خواهد بود و باید در همان زمانی که جوجه ها می پزند سیخ ها را داخل فر بچرخانید که دو طرف همزمان بپزند.

گوجه ها را هم حلقه ای برش بزنید و داخل سینی فر بگذارید تا مغز پخت شود.

هنگامی که جوجه ها پخت می توانید کمی هم نمک بزنید. بهتر است هیچ وقت در ابتدای پختن جوجه ها به ان نمک نزنید چون سفت می شود.

در آخرین مرحله گریل فر را هم روشن کنید و بگذارید که مغز مرغ ها را بپزد. اگر برش ها بزرگ باشد زمان بیشتری برای پخت جوجه احتیاج هست.

 

جوجه کباب با سس مایونز

برای تهیه جوجه کباب می توانید از سس مایونز هم استفاده کنید که برای این منظور باید مواد لازم برای تهیه سس جوجه کباب را بشناسید که در ادامه مواد لازم برای سس جوجه با مایونز را به شما معرفی می کنیم.

 

مواد لازم برای تهیه سس جوجه با مایونز

• مایونز

• آبلیمو

• ماست

• سرکه سفید

• پیاز و سیر رنده شده به میزان دلخواه

• زعفران

 

طرز تهیه سس جوجه با مایونز  

برای تهیه این سس باید سس مایونز و آب لیمو را با هم مخلوط کنید و بعد مقداری ماست و پیاز رنده شده و سرکه سفید و سیر به آن اضافه کنید و بعد کمی زعفران و نمک در صورت تمایل به آن اضافه کنید و جوجه ها را داخل سس بخوابانید و حدود نصف روز تا یک روز منتظر بمانید که طعم بگیرند و بعد آن را به شیوه دلخواه خود پخته و نوش جان کنید.