بهترین طرز پخت اشکنه

یکی از خوراک های سنتی در لیست غذای ایرانی ها اشکنه بوده که بیشتر مادر بزرگ ها و مادر های ما آن را در برنامه غذای خود جای می‌دادند. پختن این غذا بسیار آسان است و مواد اولیه برای تهیه آن هم ارزان است و در عین حال ارزش غذایی بالایی داشته و طعم خوبی دارد.

برای پختن اشکنه حدوداً 15 دقیقه زمان نیاز دارید، به این ترتیب اگر برای وعده غذایی خود فرصت کافی ندارید می توانید این غذا را تهیه کنید. البته این غذا هم می‌تواند به عنوان وعده غذایی اصلی و هم به عنوان پیش غذا سرو شود.

 

شما می توانید با توجه به ذائقه شخصی خود داخل این غذا از سیب زمینی استفاده کنید و یا بدون سیب زمینی آن را بپزید. در ادامه با طرز تهیه اشکنه آشنا خواهید شد که ما در آن سیب زمینی ریخته ایم.

پختن این غذا کار بسیار آسانی است و همانطور که گفته شد حدود یک ربع تا نیم ساعت زمان نیاز دارد و برای پختن و جا افتادن آن هم کمتر از دو ساعت زمان نیاز دارید.

در ادامه مواد لازم برای تهیه اشکنه برای 2 نفر را مشاهده می کنید و اگر بخواهید غذا را برای تعداد نفرات بیشتر تهیه کنید باید حتماً به نسبت ها توجه کنید و بعد مقدار مواد اولیه را به صورت هماهنگ تغییر دهید.

 

دستور پخت اشکنه

برای پختن اشکنه باید در اولین مرحله پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و داخل قابلمه درون روغن سرخ کنید و تفت دهید.

 سپس باید کمی زردچوبه، شنبلیله خشک و آرد را هم به آن اضافه کنید و به خوبی آن ها را تفت دهید. مقدار روغن باید به حدی باشد که آرد حالت گلوله ای پیدا نکند.

 توجه کنید که نباید تفت دادن به حدی ادامه پیدا کند که شنبلیله ها بسوزد و باید حالت و طعم خود را حفظ کنند.

 سپس باید کمی آب را به تدریج به قابلمه اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا به خوبی داخل آب حل شوند و حالت یکنواخت و یک دست پیدا کنند و بعد بقیه آب را هم به آن اضافه کنید و محتویات داخل قابلمه را هم بزنید.

 

 

سپس سیب زمینی ها را به صورت نگینی خورد کنید و داخل اشکنه بریزید و کمی هم فلفل و نمک به آن اضافه کنید و حدود نیم ساعت تا 40 دقیقه فرصت دهید تا اشکنه روی حرارت ملایم و در نیمه باز بپزد تا به قوام مناسب برسد و سیب زمینی ها به خوبی مغزپخت شوند.

در مرحله بعدی باید تخم مرغ را به آن اضافه کنید که می توانید هم به صورت درسته آنها را داخل قابلمه بشکنید و یا جداگانه در داخل یک کاسه بریزید و آنها را هم بزنید و بعد به قابلمه اضافه کنید.

 

اگر بخواهید تخم مرغ بصورت یکنواخت داخل خوراک پخش شود باید مدام آن را هم بزنید تا قبل از بستن تخم مرغ داخل محتویات پخش شود.

وقتی که تخم مرغ سفت شد یعنی دیگر اشکنه شما حاضر است و می توانید آن را در ظرف دلخواه سرو کرده و در کنار سبزی خوردن تازه و نان میل کنید.