مواد لازم برای تهیه گشنیز پلو

 در ماهیتابه ای جداگانه کمی روغن بریزید و رب گوجه را تفت دهید، وقتی که بوی خامی رب گرفته شد و رنگ آن تغییر کرد، قبل از اینکه مرغ کاملاً بپزد آن را به ماهی تابه اضافه کنید.

در مرحله بعدی باید برنج را آبکش نموده و داخل قابلمه ای که در نظر دارید، مقداری روغن ریخته و یک لایه برنج بریزید وکمی گشنیز نیز روی آن ریخته و مجدداً برنج بریزید و این کار را انقدر انجام دهید که گشنیز همه لایه‌ های برنج را در بر بگیرد، ولی لایه آخر برنج باید سفید باشد و سپس در قابلمه را گذاشته و حرارت گاز را زیاد کنید تا بخار برنج در بیاید.

 در این مرحله باید روغن و کره ای که باقی مانده را کمی داغ کنید و روی آن بدهید و زعفران را هم دم کرده و کمی برنج داخل آن بریزید و به هم بزنید و روی برنج قرار دهید؛ یعنی لایه آخر برنج درون قابلمه شما باید برنج زعفرانی باشد.

سپس در قابلمه را گذاشته و نیم ساعت اجازه دهید که برنج دم بکشد و در نهایت می توانید گشنیز پلو و مرغ را داخل ظرفی که می خواهید سرو نموده و میل کنید.