دلمه برگ مو

 

بهترین طرز پخت دلمه برگ مو

یکی از غذاهای اصیل و سنتی نزد بیشتر ما ایرانی ها دلمه‌ برگ‌ مو است که هم آن را بعنوان وعده غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا می توانید تهیه کنید.

با اینکه ظاهر این غذا ساده است اما مراحل آماده سازی آن کمی زمان بر است، که در ادامه با طرز تهیه دلمه برگ مو و مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو آشنا می شوید.

در نظر داشته باشید که مقدار مواد لازم برای 6 نفر تدارک دیده شده و اگر بخواهید این غذا را برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتر تهیه کنید باید حتما مقدار مواد با توجه به نسبت ها تغییر پیدا کند تا در طعم نهایی غذا تاثیری نداشته باشد.

 برای آماده سازی محتویات دلمه حدود یک ساعت زمانی است و برای پختن و جا افتادن آن هم یک ساعت زمان نیاز دارید.

 

مواد لازم برای تهیه چاشنی دلمه

• کره : 25 گرم

• سرکه : 2 قاشق غذاخوری

• عصاره گوشت : 1 عدد

• پیازداغ : به مقدار لازم

• نمک : به مقدار لازم

دستور پخت دلمه برگ مو

در اولین مرحله برای درست کردن دلمه برگ مو باید پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید و داخل روغن تفت دهید.

وقتی که کمی سبک و طلایی رنگ شدند مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دهید.

سپس گوشت را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و مجدداً تفت دهید.

همانطور که در مواد اولیه مشاهده کردید داخل این غذا از لپه و برنج استفاده می‌شود که باید آنها را حتماً از شب قبل به صورت جدا بخیسانید و خوب بپزید.

 

 بهتر است برنجی که داخل دلمه استفاده می شود کمی زنده تر آبکش شود.

 قبل از اینکه دلمه ها را بپیچید بهتر است برگ موها را حدود 5 دقیقه در آب جوش بریزید تا رنگ آنها تغییر پیدا کند و نرم تر شود و به پشت برگردانید و مقداری از مواد دلمه را در وسط برگ قرار دهید و مثل بقچه آن را بپیچید.

سپس ته ظرفی که برای پختن دلمه انتخاب کرده اید چند عدد برگ قرار دهید و دلمه ها را روی آن بچینید.

 

 

طرز تهیه چاشنی دلمه

مواد لازمی که برای چاشنی اشاره کردیم را درون قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیاید و بعد آن را روی دلمه هایی که در کف ظرف چیده بود اید بریزید و روی دلمه های چیده شده یک بشقاب قرار دهید تا وقتی می جوشند، محتویات آن به بیرون از برگ ها نریزد.

بعد در قابلمه را ببندید و با شعله متوسط گاز حدود یک ساعت اجازه دهید که پزند و جا بیفتند.

برای تزیین دلمه برگ مو می توانید هم از زرشک و هم از پیاز داغ استفاده کنید.